懶人必學烤箱料理！烤蔬菜的美味關鍵：給彼此一點距離吧

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吃多了水煮、熱炒的蔬菜料理，偶爾想來點變化，「烤蔬菜」會是很棒的選擇！利用高溫將蔬菜烤到焦糖化，外表呈現漂亮的金棕色光澤，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，滿足了你對營養和口感的雙重渴望。


烤蔬菜 Roasted Vegetables 有什麼重點？


POINT 1 哪種蔬菜適合烤？
質地較硬的菇類、根莖類和瓜果類都相當耐烤，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、節瓜和南瓜等皆是經常出現在食譜中的食材；其他像是花椰菜、蘆筍、茄子、番茄、洋蔥、青椒，甚至葉菜類的白菜、羽衣甘藍都能烤！完全可以依個人喜好挑選食材，只要避開葉片較薄、容易燒焦的綠葉蔬菜就行了。

POINT 2 給彼此一點距離吧！
無論你是要用烤盤、平底鍋還是鑄鐵鍋入烤箱，都要記得讓蔬菜彼此間有足夠的「距離」，平鋪分散在容器上。切記不能過於擁擠，否則就會變成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，達不到我們追求的「烤蔬菜」的質地，表面無法漂亮地上色。



POINT 3 高溫才能烤出漂亮顏色
烤蔬菜的溫度絕不能低！建議用大約200度C以上高溫迅速地將蔬菜外部烤成金黃色，以高溫才能讓蔬菜有著漂亮的焦糖顏色及酥脆的口感。




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參考資料：http://food.ltn.com.tw/article/6790

http://wp.me/p9ah59-YB


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