逛夜市挑滷味 有門道 專家傳授秘訣

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逛夜市挑滷味、小吃有門道 專家傳授７招

喜歡逛夜市買滷味嗎？日前有民眾在墾丁大街買到了「極昂貴」的滷味，光是泡麵、豆干、海帶、豬血、高麗菜等食材，要價920元！不過，撇開價格不管，滷味的鹽分過高也要注意，挑選時該注意避免加工太多的食材。專家傳授７秘訣，讓你逛夜市也不擔心熱量太高：

關東煮和滷味，選擇豆干及蘿蔔、高麗菜捲、雞肉串等天然食材，避免點熱量與鈉較高的甜不辣、魚板等魚漿製品。

不過，一般的滷味隔餐再加熱仍可食用，並沒有網路謠言中提到的駭人毒素。不過，營養師薛安栗提醒，滷味攤上的豆腐、豆乾、豆皮等豆類製品容易酸敗，建議當餐就吃完；還有一種滷好放著賣的滷味攤，這種沒有再次加熱的滷味，特別容易滋生細菌，民眾購買時要特別留意。

刻意加強蔬菜水果


吳映蓉指出，夜市小吃常以麵湯主食或肉類油脂居多，逛一趟下來雖能吃飽，但卻忘了補充蔬菜水果，最好刻意加點。

 

 



桶一天下

參考資料:http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76458&&fullpage=true

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