春勇茶王 製茶流程二

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室內萎凋中需3~4次攪拌，使其茶葉互相摩擦，破壞葉表，經氧化後產生茶多酚的化學變化，前期用手工攪拌，最後一次需要的時間較長及力道較重，所以要借重浪菁機作用。

 


最後一次浪菁結束後，需要定量增厚，堆置在竹篩上靜置，使其茶菁持續發酵。




殺菁主要是讓茶菁停止，發酵使品質穩定、在炒菁的過程中可提高茶葉的香氣，在熟成的過程中會使茶菁柔軟，才不會在揉捻時弄破茶菁，炒的不夠則易變質。









參考資料:http://kingtea.house/page/html/rocedure.php

https://wp.me/p9ah59-18M


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